新島の地キンメ16.4.5


新島の地キンメの霜皮造り。
皮目の下の脂と
クロマグロをしのぐような良質な脂の乗り。
これこそこのブランドキンメの神髄です。


煮つけの下ごしらえです。


釣魚料理・舳亭
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