先日、21日に長谷川丸のヤリイカで作ったイカ飯です。 ゲソを湯がいて細かく切り、酢飯と合わせます。たまたまわさびの茎や葉があったので、これも微塵に刻んで混ぜました。 ツボ抜きした胴はさっと湯がいて水で冷やし、水気を拭き取ったら酢飯を詰めて適当なサイズに切り分ければ出来上がり。 胴を酢で洗ったり、生のまま使ったりすると変化があって飽きません。 ちなみにタハラッチは生の胴に酢飯を詰めたバージョンがお好みです。
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